Torzella Riccia, auch »griechischer Kohl«, ist eine der ältesten Kohlsorten, die sich im Mittelmeerraum entwickelt haben. Im Sommer wird er roh in Salaten oder als Beilage in Kombination mit Meeresfrüchten verwendet. Im Winter ist er ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen Suppe »Maritata« - einer italienischen Hochzeitssuppe aus Gemüse und Fleisch. Die Sprossen werden von Hand gepflückt, gewaschen und in Öl mit Knoblauch und Chili gebraten; danach werden sie aufgeschlagen und die Creme wird in Gläser abgefüllt. Passt wunderbar zu Pizza, Pasta, Gourmet-Sandwiches oder Bruschetta. Tipp: Zwei Esslöffel Creme Torzella Riccia in eine Pfanne geben, mit Pasta-Kochwasser verdünnen und die Nudeln 2 Minuten mit anschwitzen.
