Topinambur, Mangold, Schwarzwurzel, violette Karotte und Kartoffel, Ochsenherztomate, Knollenziest und Rote Bete - all diese Schätze der Natur sind zu Unrecht in Vergessenheit geraten. Dieses Buch lässt Sie alte Gemüseraritäten wiederentdecken und liefert mühelos nachvollziehbare Rezepte, die deren unvergleichlichen Geschmack optimal zur Geltung bringen. Über 50 Gemüseraritäten, 125 leckere Rezepte, eine ausführliche Warenkunde mit genauer Handelsbezeichnung, Historie, Tipps für Anbau, Lagerung und Verwendung in der Küche sowie ein Serviceteil mit 25 Bezugsadressen für alte Gemüsesorten und das Saatgut dafür.
