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Aceto Balsamico. Balsamicoessig. Von der edlen Würze aus Traubenmost.

Von Vittorio Cavazzuti. Würzburg 2007.

9,5 x 24,5 cm, 120 S., 30 Abb., geb.

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In einer Jahrhunderte alten Tradition wird in den italienischen Provinzen Modena und Emilia-Romagna der berühmte Aceto Balsamico hergestellt, ein Essig, der sich durch seine dunkle Farbe und seinen süßsauren Geschmack auszeichnet. Der echte »Aceto Balsamico Tradizionale di Modena« wird in einem aufwändigen Verfahren aus dem Most der weißen Trebbiano-Traube hergestellt und ist mindestens 12 Jahre alt. Ein schönes, bibliophil ausgestattetes Brevier mit kenntnisreichen Texten über Geschichte und Kultur des Aceto Balsamico, ideal auch als Geschenk oder Mitbringsel zum gemeinsamen Essen.
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