»Respekt vor dem Lebensmittel« war das Credo des Berliner Restaurants »Herz & Niere«. Die ganzheitliche Verarbeitung des Tieres, Produkte aus der Region und Eigenproduktionen wie Butter, Käse und Brot waren die Besonderheit dieses Kult-Restaurants. Jedes Gericht kam hier authentisch auf den Tisch und alle Zutaten wurden zudem von Kopf bis Fuß auf Herz und Niere geprüft. Nach der Corona bedingten Schließung des Kreuzberger Gastronomie Juwels bleibt dieser herrliche Band als gedruckte Reminiszenz an durchdachte Gastlichkeit.
