Unter dem Motto »grenzenlose Heimat« stellen Alexander Herrmann und Tobias Bätz in ihrem zweifach besternten Restaurant Aura die kulinarische Eigenständigkeit des geschmacklichen Epizentrums Franken in den Vordergrund, ohne dabei dogmatisch zu sein. Dabei greifen sie auf Lebensmittel von mehr als 80 regionalen Lieferanten zurück. Um auch unabhängig von der Saison mit diesen Produkten arbeiten zu können, veredeln sie einen Großteil davon direkt nach deren Bezug in ihrem Future Lab Anima. Erst im zweiten Schritt kommen die Produkte in der Küche des Restaurants Aura erneut zum Einsatz. Ihr zukunftsweisendes Konzept stellen die beiden Profiköche in ihrem gemeinsamen Buch detailliert und umfassend vor - festgehalten in mehr als 50 Rezepten aus dem Aura und dem Future Lab Anima. Dabei zeigen sie den Weg vom Landwirt auf den Gourmet-Teller und ihr Know-How zum Thema innovative Veredelungstechniken.
