Die kleinen süßlichen Zwiebeln nehmen die dunkle Farbe und auch die Säure des Aceto balsamico di Modena an. Sie passen sehr gut zu gekochtem und luftgetrocknetem Schinken, außerdem zu Bollito misto und zu deftigen Gemüsegerichten wie Eintöpfen von Hülsenfrüchten. In der Verbindung mit dem Balsamico sind die süßlichen Zwiebeln ein Hochgenuss.
